細數水果激素謠言，你上當了沒？

資料來源:食力
「膨大劑」、「生長素」、「電石」、「乙烯」這些聽起來「化學味」十足的農藥與農業資材實在令人恐懼，為什麼農民還要使用這些生長調節劑呢？讓我們來拆解農藥成分，翻開高中生物課本，一起破解各式各樣的水果激素謠言！

20世紀開始植物學家發現，植物分泌的天然「化學分子」例如生長素（吲哚乙酸）、激勃素（GA）、離層酸（ABA）、乙烯的「植物賀爾蒙」。能夠以極少量的濃度（ppm）影響植物發育，比方生長素能促進根系發展、激勃素能幫助果實膨大、乙烯能加速果實成熟等作用。

植物激素不但化學結構單純，甚至已經存在於自然界，人工合成容易。同時又具高度物種專一性，只對植物有效，不會影響動物生理反應。爾後以「人為方式」，使用人工合成的植物激素，調整農作物生長，例如種子發芽、莖節伸長、誘導開花、果實發以及果實成熟等技術便成為全球農業發展主流。

而過去曾傳過許多水果使用激素的謠言，更需要一一來破解！解答

• 香蕉頭尾綠中間黃，就是塗抹催熟劑人工催熟，多吃容易致癌？
• 小心！蒂頭未成熟就變黑的芒果別吃，因為使用生長素催熟？
• 草莓中間空心、過大或畸形都是加了膨大劑，吃多恐傷身？
• 鳳梨芯大太不能吃，是噴了生長激素？

別讓水果激素謠言傷害台灣果農，台灣農民最常使用的益收生長素與電石，長期以來皆應用在芒果果實、鳳梨催花等技術。由於這類果實成熟時間或開花期往往不一致，又或者採收期容易碰上颱風造成災損，為了降低農損，運用人工轉熟或是採收後催熟，便是果樹管理最好的經營策略。