防黑心海帶 建議買乾海帶發泡

（中央社記者陳清芳台北29日電）黑心業者以工業用的銨粉與小蘇打粉加工處理海帶，恐有重金屬之虞，長庚毒物實驗室建議民眾不要挑選太光滑、太脆的海帶，不妨買乾海帶自行發泡。
檢方會同衛生機從屏東某家化工材料行源頭查，發現這類等工業用原料流向高雄、台中、屏東的海帶加工業者，流向傳統市場攤商，研判這是長年陋習，現在以一週的時間全台大稽查，。
台北市食安委員、林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示，工業用「碳酸氫銨」、「硫酸鋁銨（銨明礬）」、「小蘇打（碳酸氫鈉）」與食品級的同成份產品，價差懸殊，都是白色粉末，外觀難以辨識，所泡製出來海帶，吃多了恐怕增加肝腎負擔。

長庚毒物實驗室建議，民眾購買海帶時，避免挑選聞得到藥水味、摸起來太光滑有脆度、看起來太厚或顏色太綠的產品；買回家的海帶產品，可以先燙過再下鍋烹調，或是自行買乾海帶泡開使用，烹煮時加少許的白醋可減少腥味。

長庚實物實驗室提供發泡乾海帶的幾種方法，將乾海帶以鹽水浸泡1至2個小時，再以清水洗淨即可。或是以最後一次的洗米水浸泡，以免前幾次洗米水有蟲卵或其他雜質殘留。也可先蒸軟，再泡清水，比較節省時間。

海帶是常見食材，不肖業者為了加速軟化海帶及處理雜質，讓民眾吃了許多年的黑心海帶，顏宗海呼籲民眾不要過於恐慌，多喝水有助於把有毒物質排出。