[營養教育]高油、高鹽、高糖飲食對孩童的影響

2014年05月30日 中時電子報  郭佳容/ 台北報導

學童幾乎天天吃不健康食品！一項針對9至12歲學齡兒童做的問卷調查顯示，外食學童中，75%吃零食點心，每人每周平均吃2.36次，55.9%吃油炸類食物，每人每周平均吃1.61次，66.5%喝含糖飲料，每人每周平均喝2.18次，也就是說，學童每人每周平均吃6.15次垃圾食物。

營養師黃書宜指出，這項針對新北市39所國小3至6年級學生做的問卷調查發現，除了學校提供的營養午餐外，其餘2餐有61.9%的學生外食，平均每天每位小孩有1餐外食，而外食的選擇通常是油炸、零食或含糖飲料，大多不是天然食物，而是再製品。

癌症關懷基金會營養師黃淑惠指出，零食和點心由精製糖類食物組成，在消化過程中，會消耗維生素B群，導致小孩容易疲倦、注意力無法集中，學習效果低落，且吃完精製糖類如果沒有馬上刷牙，還容易造成齲齒。

另外，如果長期蔬果不足，則會導致維生素、礦物質不足，影響正常生長發育，纖維質不足，會讓腸道蠕動減緩導致便秘，也會影響益生菌菌種，改變腸道生態系統，免疫力下降。

黃淑惠指出，父母可以用很簡單的方式讓孩子在家裡吃天然食物。例如，每天早上打一杯南瓜豆漿，可以用蒸熟黃豆30g、蒸熟南瓜30g、蒸熟白木耳14g加上熱開水以及少許糖，加入果汁機，打1分半鐘後，就可以飲用，還可以把黃豆改成燕麥就可以變成南瓜濃湯。

黃淑惠指出，家長如果真的沒有時間，早餐可以選擇一般早餐店的全麥土司加蛋、起司，另加一杯豆漿，也可以避免食用過多人工添加物，家裡的點心則可以準備切好的水果，讓孩子在下課後、晚餐前的時間，不容易吃到垃圾食物。