[營養教育]「吃在地 食當季」~落實低碳食物里程概念

資料整理/北區賴厝國小  王愉君營養師
參考資料來源/高級中等以下學校午餐及校園食品工作手冊

環保署近年來積極推廣「多吃蔬食少吃肉」的低碳食物里程概念,並宣導「吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」,臺中市政府教育局也積極推廣「吃在地 食當季」響應低碳食物里程概念,落實「學校午餐一週一蔬食」政策,宣導在地食材的好處,鼓勵民眾多選用本土在地、當令蔬果,減少食材在生產及運送過程中所造成的溫室氣體排放及能源的浪費,達到吃得更健康,環保愛地球的目的。

    所謂的「蔬食」與「素食」的概念不同的,蔬食提倡的是低碳飲食,除了提供學生健康、均衡飲食,也能達到環保教育之目的,讓學生從小養成健康飲食和環保減碳的生活習慣。隨著全球暖化議題日益受到重視,低碳蔬食逐漸形成趨勢,低碳蔬食不僅有益身體健康,且可藉由改變飲食習慣而降低排碳量,也是一種減緩氣候變遷的方式。

以下為低碳飲食的原則:
1. 選當季食材
    可避免生產非當季食材時,需要多餘的用水、加溫等所需能源、農藥、肥料施用或冷藏作業,省下碳排放。
2. 選當地食材
    可縮短食物里程,降低交通排放量。
3. 選精簡包裝、少加工的食材
    可減少加工過程產生的排放量及未來處理廢棄物時所需耗的能量。
4. 購買適當分量
5. 遵守節能原則烹調
6. 購物時少使用交通工具
    可進一步減少額外耗用的水及能量。
7. 盡量減少產生垃圾
    可省下回收及焚化所需的能源。



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